饮食常识

佛跳墙是什么

佛跳墙是很多人都知道的名菜,在很多的电视节目中大家都看见过佛跳墙,但是对于佛跳墙这道菜大家也还存在着很多的疑问,对于佛跳墙是什么这个问题人们都想要了解吧,美味总是那么的诱人,所以佛跳墙这道菜让人们都很感兴趣,今天就一起去了解一下佛跳墙是什么。

佛跳墙对于人们来说是很需要大家了解的一道菜,这道菜历史悠久,味道美味,还富含丰富的营养价值,其中的材料丰富,让其中的美味可以得到充分的释放,那么佛跳墙是什么?

其实佛跳墙是一道菜名,佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜以十八种主料,十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭,羊时,猪肚,蹄尖,蹄筋,火腿,鸡鸭肫;有鱼唇,鱼翅,海参鲍鱼,干贝,鱼高肚;也有鸽蛋,香菇,笋尖,竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛,略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

对于佛跳墙是什么今天为大家介绍的已经很详细了,大家也都知道一道名菜之所以会流传这么久,是有它的道理的,不管是什么样的菜大家掌握了其中的奥秘之后就可以做出原汁原味的,所以大家对于佛跳墙了解了之后可以自己去尝试一下。

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